Cremige Tortellini alla Panna

Zutaten7

• Tortellini400g
• Kochschinken200g
• Parmesankäse150g
• Sahne250ml
• Gemüsebrühe200ml
• Eigelb2 Stück
• Pflanzenöl1 EL

Zubereitung

1. 1

   Schinken würfeln und Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

2. 2

   Schinkenwürfel in der Pfanne kurz anbraten, dann mit Brühe und Sahne ablöschen und cremig einköcheln lassen.

3. 3

   Tortellini unter die Sauce heben und die Temperatur reduzieren, damit das Ei nicht stockt.

4. 4

   Geriebenen Parmesan und Eigelbe unterrühren, bis die Pasta von einem glänzenden, dicken Saucenspiegel umhüllt ist.