Cremige Tortellini mit Blattspinat

Zutaten8

• Tortellini Spinat-Ricotta500g
• Cherrytomaten250g
• Spinat100g
• Sahne200ml
• Parmesan30g
• Pinienkerne25g
• Olivenöl2 EL
• Salz und Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie duften, und beiseite stellen.

2. 2

   In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die halbierten Tomaten darin anschwitzen, dann mit Sahne ablöschen.

3. 3

   Die Sauce etwa fünf Minuten köcheln lassen, während die Tortellini im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

4. 4

   Den frischen Spinat in die Sauce geben, kurz zusammenfallen lassen und den Parmesan unterrühren.

5. 5

   Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermengen und die gerösteten Pinienkerne als Topping darüberstreuen.