Cremiges Auberginen-Spinat-Borani

Zutaten20

• Auberginen500g
• Kichererbsen (Dose)100g
• Zatar0.5 EL
• Olivenöl6 EL
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Tomaten3 Stück
• grüne Chilis2 Stück
• Tomatenmark4 EL
• Weißweinessig1 EL
• Zucker1 TL
• Kreuzkümmel1 TL
• Koriander (gemahlen)1 TL
• Chilipulver0.25 TL
• Kurkuma0.5 TL
• Spinat200g
• Joghurt200g
• Zitronensaft1.5 EL
• Dill1 EL
• Fladenbrote4 Stück

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen, Auberginenscheiben mit Öl beträufeln und 25–30 Minuten goldbraun rösten.

2. 2

   Kichererbsen trocknen, mit Öl und Zatar würzen und für 25 Minuten auf einem zweiten Blech knusprig backen.

3. 3

   Knoblauch und Tomatenmark in der Pfanne anrösten, Gewürze, Zwiebeln, Tomaten und Auberginen hinzufügen und 15 Minuten weich schmoren.

4. 4

   Spinat kurz blanchieren, abschrecken, hacken und unter den Zitronen-Joghurt rühren.

5. 5

   Die cremige Joghurt-Basis auf Tellern verstreichen, das Schmorfinish darauf betten und mit knusprigen Kichererbsen und Dill vollenden.