Cremiges Karotten-Orzotto mit Pesto

Zutaten15

• Karotten140g
• Orzo-Pasta250g
• Karottensaft600ml
• Gemüsebrühe200ml
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Olivenöl3 EL
• Pesto50g
• Sahne2 EL
• Parmesankäse30g
• Butter2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Petersilie1 Handvoll
• Basilikum1 Handvoll

Zubereitung

1. 1

   Karottensaft und Brühe mischen und sanft erwärmen, während Zwiebeln und Knoblauch fein gewürfelt werden.

2. 2

   Zwiebeln glasig dünsten, Orzo hinzufügen und unter Rühren leicht anrösten, bis ein nussiges Aroma entsteht.

3. 3

   Nach und nach die warme Flüssigkeit angießen und immer wieder rühren, bis die Pasta cremig und zart ist.

4. 4

   Parallel die Karottenscheiben in Öl braten und das Pesto mit Sahne glatt rühren.

5. 5

   Zum Schluss Butter und Parmesan unter das Orzotto ziehen und mit den Kräutern und den Röstkarotten anrichten.