Cremiges Kürbis-Bohnen-Curry
Ein herzhaftes Curry mit weichem Kürbis und proteinreichen weißen Bohnen in einer würzigen Kokos-Tomaten-Soße.
Zutaten14
- Hokkaidokürbis400g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Ingwer5g
- Currypulver1 TL
- Kreuzkümmel0.5 TL
- Kurkuma0.5 TL
- Koriander gemahlen0.5 TL
- Gewürfelte Dosentomaten400g
- Gemüsebrühe175ml
- Weiße Riesenbohnen (Dose)400g
- Kokosmilch140ml
- Olivenöl2 EL
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Hokkaido waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 2
Olivenöl im Topf erhitzen, das Trio aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten und die Gewürze kurz mitrösten, bis ein intensives Aroma aufsteigt.
- 3
Mit Brühe, Kokosmilch und Tomaten ablöschen. Den Kürbis darin ca. 15 Min. sanft weich köcheln lassen.
- 4
Die Hälfte der Soße für extra Cremigkeit pürieren. Die Bohnen abspülen, unterheben und alles nochmals 5 Min. ziehen lassen.
NährwertePro Portion
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
