Cremiges Kürbis Mac and Cheese

Zutaten11

• Hokkaidokürbis300g
• Zwiebel1
• Salbei4 Zweige
• Butter40g
• Gruyèrekäse150g
• Cheddarkäse150g
• Gemüsebrühe450ml
• Apfelsaft40ml
• Sahne120ml
• Pasta400g
• Semmelbrösel5 EL

Zubereitung

1. 1

   Kürbiswürfel und Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Brühe, Saft und Sahne ablöschen und ca. 12 Minuten weich köcheln. Käse fein reiben und Pasta al dente kochen.

2. 2

   Salbeiblätter in Öl knusprig frittieren und beiseitelegen. Semmelbrösel im selben Öl goldbraun rösten und mit fein geschnittenem Salbei mischen.

3. 3

   Den gegarten Kürbis direkt in der Flüssigkeit fein pürieren. Geriebenen Käse bei niedriger Hitze unterrühren, bis eine glänzende, dicke Soße entsteht.

4. 4

   Pasta mit der Kürbis-Käse-Soße vermengen und mit Muskat abschmecken. Mit dem knusprigen Brösel-Topping und ganzen Salbeiblättern servieren.