Cremiges Risotto mit Steinpilzen
Ein herzhaftes Risotto mit dem intensiven Aroma getrockneter Steinpilze und würzigem Parmesan.
Zutaten9
- Getrocknete Steinpilze25g
- Schalotte1 Stk
- Butter40g
- Risottoreis250g
- Weißwein80ml
- Hühnerbrühe450ml
- Parmesan40g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Steinpilze für 20 Minuten in 200 ml warmem Wasser einweichen, danach abgießen und das Pilzwasser unbedingt für später auffangen.
- 2
Schalotte fein würfeln und in geschmolzener Butter im Topf glasig dünsten, bis ein feiner Duft aufsteigt.
- 3
Die abgetropften Pilze kurz mitgaren, den Reis hinzufügen und rühren, bis die Körner leicht glänzen.
- 4
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen, bevor das Pilzwasser und die erste Hälfte der Brühe angegossen werden.
- 5
Das Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen und dabei nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis der Reis cremig aber bissfest ist.
- 6
Frisch geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
