Cremiges Rote-Bete-Risotto

Zutaten11

• Zwiebel1 Stk
• Risottoreis300g
• Pflanzenöl2 EL
• Gemüsebrühe800ml
• Rote Bete400g
• Zitronensaft1 EL
• Schlagsahne50ml
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Cayennepfeffer1 Prise
• Basilikum1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Die gewürfelte Zwiebel in Öl glasig dünsten.

2. 2

   Risottoreis kurz mit anschwitzen, mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten garen.

3. 3

   Rote Bete schälen, grob in den Reis reiben und weitere 5 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.

4. 4

   Zum Schluss die Sahne unterrühren, mit den Gewürzen pikant abschmecken und mit frischem Basilikum garnieren.