Cremiges Steinpilz-Ragù mit Tagliatelle

Zutaten11

• Steinpilze getrocknet40g
• Olivenöl4 EL
• Knoblauch3 Zehen
• Chiliflocken0.5 TL
• Petersilie10g
• Tomatenmark1.5 EL
• Tagliatelle250g
• Parmesankäse40g
• Crème double3 EL
• Salz0.5 TL
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Pilze 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, danach fein hacken und das Einweichwasser filtern.

2. 2

   Knoblauch, Chili und Petersilie in Olivenöl sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften.

3. 3

   Gehackte Pilze und Tomatenmark kräftig mitbraten, dann mit dem Pilz- und Pastawasser ablöschen.

4. 4

   Käse schrittweise einrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht, dann Sahne und Nudeln hinzufügen.

5. 5

   Die Pasta in der Soße schwenken, bis sie vollkommen glänzend ummantelt ist.