Cremiges Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
Ein wärmender Eintopf mit exotischer Kokosmilch und frischem Blattspinat für gemütliche Abende.
Zutaten12
- Süßkartoffel250 g
- Knoblauchzehen2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl2 EL
- Currypulver2 TL
- Kreuzkümmelpulver2 TL
- Gehackte Tomaten400 g
- Kichererbsen400 g
- Kokosmilch250 ml
- Baby-Blattspinat2 Handvoll
- Chiliflocken1 Prise
- Reis200 g
Zubereitung
- 1
Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2
Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig dünsten, bis ein feiner Duft aufsteigt.
- 3
Süßkartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch mit den Gewürzen einrühren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- 4
Sobald die Kartoffeln weich sind, den Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig abschmecken und zusammen mit fluffigem Reis servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
