Deftige Schupfnudeln mit Sauerkraut

Zutaten10

• Zwiebeln2 Stück
• Butterschmalz2 EL
• Schupfnudeln500g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Muskatnuss1 Prise
• Speckwürfel100g
• Sauerkraut850g
• Zucker2 EL
• Gemüsebrühe100ml

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun ausbacken, anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und herausnehmen.

2. 2

   Im gleichen Bratfett Speck und Zwiebeln kräftig anbraten. Das ausgedrückte Sauerkraut und den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten schmoren.

3. 3

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. Zuletzt die Schupfnudeln unter das Kraut mischen und heiß servieren.