Deftiges Rührei auf Bauernbrot

Zutaten12

• Lauchzwiebeln1 Bund
• Eier (Gr. M)6 Stück
• Milch6 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise
• Pflanzenöl2 EL
• Bauernbrot4 Scheiben
• Butter2 EL
• Kopfsalat4 Blätter
• Salami8 Scheiben
• Tomate1 Stück
• Petersilie2 Stiele

Zubereitung

1. 1

   Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.

2. 2

   Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingeben und bei geringer Hitze langsam stocken lassen.

3. 3

   Dabei das Ei vorsichtig mit einem Pfannenwender zusammenschieben, bis es fluffig ist.

4. 4

   Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Salatblättern sowie Salami belegen.

5. 5

   Das fertige Rührei auf den Broten verteilen und mit Lauchzwiebeln, Tomaten und Petersilie garnieren.