Deftiges Rührei mit Spargel

Zutaten7

• Grüner Spargel200 g
• Butter1 EL
• Pflanzenöl1 EL
• Eier8 St.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Roggenbrot4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen, dann die Stangen bis auf die Spitzen in schiffchenartige Scheiben schneiden.

2. 2

   Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin mit Salz ca. 5-6 Minuten bissfest anbraten.

3. 3

   Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel kräftig verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die Eimasse über den gebratenen Spargel gießen und bei mittlerer Hitze unter sanftem Rühren stocken lassen.

5. 5

   Das lockere Rührei sofort mit einer Scheibe herzhaftem Roggenbrot anrichten.