Dicke Rippe aus dem Ofen
Dicke Rippe wird mit Wurzelgemüse, Schwarzbier und passierten Tomaten im Bräter geschmort, bis das Fleisch weich ist, und mit dem gebundenen Fond serviert.
Zutaten14
- Dicke Rippe1000g
- Salz1 TL
- Paprikapulver edelsüß1 TL
- Senf1 EL
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Karotte1 Stück
- Knollensellerie100g
- Öl2 EL
- Lorbeerblatt2 Stück
- Schwarzbier500ml
- Passierte Tomaten400g
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
- Speisestärke1 EL
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch mit einem Küchentuch trocken tupfen und von Sehnen befreien.
- 2
Die Rippe beidseitig mit Salz, Paprikapulver und Senf einreiben.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Karotte und Knollensellerie schälen und ebenfalls grob schneiden.
- 4
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Rippe von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie braun ist. Das Gemüse dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
- 5
Mit Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter zugeben und mit dem Schwarzbier ablöschen. Die passierten Tomaten zugießen und alles zugedeckt 80 Minuten im Ofen bei 200 °C Umluft schmoren.
- 6
Den Deckel abnehmen, bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen und weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel garen. Die Rippe aus dem Bräter nehmen und ruhen lassen.
- 7
Den Fond durch ein Sieb gießen und aufkochen. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und die Sauce kurz aufkochen, bis sie bindet.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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