Dinkel-Penne mit krossem Speck

Zutaten6

• Thüringer Schinkenspeck200 g
• Ahornsirup1 TL
• Dinkel-Penne400 g
• Eingelegte Tomaten125 g
• Rucola150 g
• Parmesankäse120 g

Zubereitung

1. 1

   Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, bis sie ein intensives Aroma verströmen.

2. 2

   Ahornsirup unterrühren, um den Speck glänzend zu karamellisieren.

3. 3

   Penne al dente kochen, dabei etwas vom trüben Nudelwasser für die Bindung auffangen.

4. 4

   Pasta mit Speck, Tomatenstreifen und Rucola vermengen und mit dem Kochwasser geschmeidig rühren.

5. 5

   Mit viel würzigem Parmesan bestreuen und sofort servieren.