Entenbrust an Pfeffer-Cognac-Rahm
Rosa gebratene Entenbrust in einer edlen Rahmsoße mit grünen Pfefferkörnern, serviert mit Rosenkohl und knusprigen Rösti.
Zutaten12
- Rosenkohl750 g
- Entenbrustfilets800 g
- Majoran1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- TK-Rösti450 g
- Cognac3 EL
- Entenfond400 ml
- Schlagsahne50 g
- Pfefferkörner (grün)1 EL
- dunkler Soßenbinder2 EL
- Butter20 g
- Muskatnuss1 Prise
Zubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrüste einritzen, würzen und auf der Hautseite etwa 8 bis 10 Minuten knusprig auslassen.
- 2
Das Fleisch wenden und fertig garen, währenddessen die Rösti im Ofen bei 225 °C goldbraun backen.
- 3
Den Rosenkohl in Salzwasser für 20 Minuten dünsten und anschließend in Butter und Muskat schwenken.
- 4
Die Entenbrüste ruhen lassen, den Bratensatz mit Cognac, Fond und Sahne ablöschen und mit Pfefferkörnern einkochen.
- 5
Die Soße leicht binden und die in Tranchen geschnittene Ente mit dem Gemüse und den krossen Rösti anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
