Entenbrust mit Nuss-Nocken
Rosa gebratene Entenbrust wird hier elegant mit nussigen Maisgrieß-Knödeln und einer fruchtigen Preiselbeersoße kombiniert.
Zutaten8
- Entenbrust600g
- Maisgrieß170g
- Milch250ml
- Walnusskerne50g
- Parmesan30g
- Entenfond400ml
- Preiselbeeren40g
- Speisestärke1 EL
Zubereitung
- 1
Milch mit Wasser und Butter aufkochen, den Maisgrieß einrühren und zu einer festen, duftenden Masse quellen lassen.
- 2
Parmesan, Eigelb und gehackte Walnüsse unter den Grieß kneten und kleine, feste Nocken formen.
- 3
Die Entenhaut rautenförmig einschneiden und in einer kalten Pfanne langsam knusprig auslassen, dann im Ofen fertig garen.
- 4
Den Entenfond im Bratensatz einkochen, mit Preiselbeeren verfeinern und mit angerührter Stärke binden.
- 5
Die Nocken in etwas Öl goldbraun anbraten und zusammen mit der aufgeschnittenen Ente und der glänzenden Soße servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
