Erbseneintopf mit Würstchen
Ein deftiger, sämiger Eintopf aus weich gekochten Schälerbsen, Kartoffeln und Suppengemüse mit Wiener Würstchen, dessen herzhafter Geschmack vor allem von Majoran und Lorbeer kommt.
Zutaten12
- Grüne Schälerbsen (halbiert)500 g
- Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)1 Bund
- Festkochende Kartoffeln300 g
- Zwiebel1 Stück
- Wiener Würstchen4 Stück
- Gemüsebrühe2 l
- Lorbeerblatt1 Stück
- Getrockneter Majoran1 TL
- Mittelscharfer Senf1 TL
- Rapsöl2 EL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen, Möhre und Sellerie in kleine Würfel, den Lauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke teilen.
- 2
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht duften.
- 3
Schälerbsen, Suppengrün, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen lassen.
- 4
Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erbsen zerfallen und der Eintopf sämig wird. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
- 5
Lorbeerblatt entfernen. Für eine cremigere Konsistenz einen Teil des Eintopfs mit dem Kartoffelstampfer leicht andrücken.
- 6
Die Würstchen in Scheiben schneiden und etwa 5 Minuten im heißen Eintopf ziehen lassen, ohne dass es noch stark kocht.
- 7
Mit Majoran, Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und heiß servieren.
