Erdnuss-Rindfleisch-Curry mit Kokos

Zutaten11

• Basmatireis200g
• Salz1 Prise
• Kokosmilch400g
• Curry-Paste2 EL
• Fischsoße5 EL
• Brauner Zucker2 EL
• Zitronengras2 Stiele
• Erdnusskerne100g
• Rumpsteak500g
• Kaffir-Limettenblätter3 Stück
• Koriander0.5 Bund

Zubereitung

1. 1

   Den Basmatireis in kochendem Salzwasser garen, bis er fluffig ist.

2. 2

   Die Hälfte der Kokosmilch im Topf erhitzen und die Currypaste einrühren, bis ein intensiver Duft aufsteigt.

3. 3

   Fischsoße, Zucker und das angestoßene Zitronengras für eine tiefe Aromatik hinzufügen.

4. 4

   Erdnüsse grob haken und das Fleisch in hauchdünne, zarte Scheiben schneiden.

5. 5

   Restliche Kokosmilch, Fleisch, Nüsse und Limettenblätter in die Soße geben und sanft köcheln lassen, bis das Fleisch den gewünschten Garpunkt erreicht.

6. 6

   Mit frischem Koriander bestreuen und den duftenden Reis dazu servieren.