Erfrischender Coleslaw mit Rotkohl

Zutaten9

• Rotkohl0.5 Stück
• Karotten4 Stück
• Minze50g
• Limettensaft5 EL
• Ingwer30g
• Agavendicksaft3 EL
• Olivenöl4 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchfeine Streifen hobeln.

2. 2

   Karotten schälen, grob raspeln und zusammen mit dem Kohl in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Für das Dressing Limettensaft mit geriebenem Ingwer, Olivenöl und Agavendicksaft glatt rühren und mit Salz abschmecken.

4. 4

   Die Marinade über das Gemüse gießen und mit den Händen kräftig einmassieren, bis der Kohl weicher wird.

5. 5

   Minzblätter fein hacken, unter den Salat heben und für ein intensives Aroma sofort servieren.