Exotischer Wildreissalat mit Mango
Herzhafter Wildreis verbindet sich mit süßer Mango und knackigen Erdnüssen zu einem farbenfrohen, veganen Salat.
Zutaten10
- Wildreis125g
- Wasser500ml
- Erdnüsse100g
- Paprika1 Stück
- Rote Zwiebel1 Stück
- Koriander, frisch10g
- Mango1 Stück
- Sojasoße2 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Wildreis in Salzwasser zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis er bissfest ist, dann abkühlen lassen.
- 2
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma aufsteigt.
- 3
Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in leuchtend gelbe Würfel schneiden.
- 4
Alle vorbereiteten Zutaten mit fein geschnittenem Koriander und Sojasoße in einer Schüssel vermengen und abschmecken.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
