Exotischer Wildreissalat mit Mango

Zutaten10

• Wildreis125g
• Wasser500ml
• Erdnüsse100g
• Paprika1 Stück
• Rote Zwiebel1 Stück
• Koriander, frisch10g
• Mango1 Stück
• Sojasoße2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Wildreis in Salzwasser zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis er bissfest ist, dann abkühlen lassen.

2. 2

   Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis ein nussiges Aroma aufsteigt.

3. 3

   Paprika und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in leuchtend gelbe Würfel schneiden.

4. 4

   Alle vorbereiteten Zutaten mit fein geschnittenem Koriander und Sojasoße in einer Schüssel vermengen und abschmecken.