Exotischer Wintersalat mit Pomelo

Zutaten16

• Rosa Pomelo0.5 Stück
• Grünkohl500 g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Radieschen3 Stück
• Frühlingszwiebel1 Stück
• Thai-Chili1 Stück
• Avocado1 Stück
• Minze4 Zweige
• Koriander4 Zweige
• Erdnüsse (geröstet, gesalzen)20 g
• Sojasauce2 EL
• Tamarindenpaste1 EL
• Limette1 Stück
• Mascobado-Zucker1 EL
• Kokos-Chips2 EL
• Granatapfelkerne30 g

Zubereitung

1. 1

   Die Pomelo filetieren, das Gemüse fein hobeln und die würzigen Kräuter sowie Chili für die nötige Frische klein hacken.

2. 2

   Erdnüsse im Mörser zerstoßen und mit Sojasauce, Tamarinde, Limettensaft und Zucker zu einem harmonischen Dressing verrühren.

3. 3

   Den Grünkohl kräftig mit dem Dressing massieren und ziehen lassen, bis die Blätter weich und aromatisch sind.

4. 4

   Mit Avocado sowie den farbenfrohen Obst- und Gemüsescheiben anrichten und mit Kokos-Chips sowie Granatapfelkernen toppen.