Feine Sekt-Möhrensuppe

Zutaten8

• Zwiebel1 Stück
• Möhren600g
• mehligkochende Kartoffeln160g
• Butter1 EL
• Sekt300ml
• Gemüsebrühe1l
• Schlagsahne200g
• Zitronensaft0.5 Stück

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln würfeln. In heißer Butter glasig dünsten, mit Salz und Zucker karamellisieren.

2. 2

   Mit Sekt und Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

3. 3

   Währenddessen eine Möhre in feine Fäden hobeln und in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.

4. 4

   Die Suppe mit Sahne und Zitronensaft fein pürieren, bis eine samtige Textur entsteht.

5. 5

   Mit einer Sahnehaube und dem knusprigen Möhrengras garniert in tiefen Tellern servieren.