Feine Tagliatelle mit Bärlauchpesto

Zutaten6

• Tagliatelle400g
• Bärlauch100g
• Cashewkerne30g
• Sonnenblumenkerne30g
• Parmesankäse50g
• Olivenöl100ml

Zubereitung

1. 1

   Cashew- und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis ein nussiger Duft aufsteigt.

2. 2

   Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen und beim Abgießen etwas Nudelhölzer auffangen.

3. 3

   Bärlauch, die gerösteten Kerne, Parmesan und Olivenöl in einem Mixer zu einem geschmeidigen, grünen Pesto verarbeiten.

4. 4

   Das Pesto mit den heißen Nudeln vermengen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken.

5. 5

   Mit frisch geriebenem Parmesan und einigen Bärlauchblättern dekorativ anrichten.