Feldsalat mit Pilzen und Cashews

Zutaten8

• Feldsalat150g
• Champignons250g
• Olivenöl3 EL
• Cashewkerne30g
• heller Essig2 EL
• Feigensenf1 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Champignons säubern, in gleichmäßige Streifen schneiden und in heißem Olivenöl etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.

2. 2

   Währenddessen Essig, restliches Öl und Feigensenf zu einem glatten, würzigen Dressing verrühren.

3. 3

   Die Pilze kräftig salzen, an den Pfannenrand schieben und die Cashewkerne in der Restwärme der Pfanne duftend rösten.

4. 4

   Den gewaschenen Feldsalat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig benetzt sind.

5. 5

   Den Salat auf Tellern anrichten und mit den noch warmen Pilzen sowie den knackigen Cashews garnieren.