Fenchelsalat mit feinem Räucherlachs

Zutaten11

• geräucherter Lachs200g
• Mini-Gurken4 Stück
• Fenchel0.5 Knolle
• Rotweinessig5 EL
• Dill2 Zweige
• Crème fraîche4 EL
• körniger Senf1.5 EL
• Olivenöl2 EL
• Honig1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Gurken mit dem Sparschäler in hauchzarte Streifen hobeln und den Fenchel in feine Scheiben schneiden.

2. 2

   Das Gemüse mit etwas Essig, Salz und Pfeffer marinieren, damit die Textur geschmeidig wird.

3. 3

   Aus Crème fraîche, Senf, Öl, Honig und fein gehacktem Dill ein sämiges Dressing anrühren.

4. 4

   Den zarten Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen und locker unter das marinierte Gemüse heben.

5. 5

   Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Senf-Dip beträufeln und mit frischem Brot und einem Spritzer Zitrone genießen.