Festlicher Gänsebraten mit Maronen-Rösti
Ein klassischer Festtagsbraten serviert mit knusprigen Kartoffel-Maronen-Plätzchen und buttrigem Rosenkohl.
Zutaten17
- Majoran1 Topf
- küchenfertige Gans4.5 kg
- Salzetwas
- Pfefferetwas
- Möhren150 g
- Zwiebeln3 Stück
- Sonnenblumenöl5 EL
- Geflügelbrühe0.5 l
- Rosenkohl1.2 kg
- Mandelblättchen4 EL
- Maronen (vorgegart)200 g
- festkochende Kartoffeln400 g
- Ei (Gr. M)1 Stück
- Mehl1 EL
- Speisestärke2 EL
- Zucker1 Prise
- Butter2 EL
Zubereitung
- 1
Majoranblättchen zupfen, die Gans gründlich waschen und die Bauchhöhle mit Salz, Pfeffer und den Kräutern kräftig würzen.
- 2
Die Gans außen würzen, auf dem Rost platzieren und im Ofen bei 175 °C etwa 4 Stunden goldbraun braten, dabei gelegentlich Wasser in die Fettpfanne gießen.
- 3
Für den Soßenansatz Innereien und Hals in Öl scharf anbraten, gewürfeltes Suppengemüse zugeben und mit Brühe ablöschen.
- 4
Die Soße über die gesamte Bratzeit einkochen lassen, später sieben, entfetten und mit angerührter Stärke zu einer seidigen Konsistenz binden.
- 5
Für die Rösti Raspelkartoffeln mit gehackten Maronen, Zwiebel, Ei und Mehl vermengen und in heißem Öl zu knusprigen Talern ausbacken.
- 6
Den Rosenkohl bissfest garen und in aufgeschäumter Butter mit den gerösteten Mandeln schwenken.
- 7
Die knusprige Gans tranchieren und zusammen mit den süßlichen Rösti und dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
