Festliches Butternut Kürbis Wellington

Zutaten8

• Butternut-Kürbis1 Stück
• Walnüsse100g
• Champignons300g
• Babyspinat800g
• Sojasauce3 EL
• Blätterteig2 Packungen
• Dijon Senf1 EL
• Sojamilch2 EL

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis schälen, würfeln und im Ofen rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

2. 2

   Pilze und Schalotten scharf anbraten, mit Kräutern und Sojasauce verfeinern und zusammen mit den Nüssen zu einer groben Masse mixen.

3. 3

   Babyspinat kurz blanchieren, gründlich ausdrücken und als grüne Schicht auf dem Blätterteig verteilen.

4. 4

   Kürbis und Pilzmasse auf den Spinat schichten, mit einer zweiten Lage Blätterteig fest verschließen und dekorativ einschneiden.

5. 5

   Die Rolle mit Sojamilch bestreichen und im Ofen etwa 50 Minuten goldbraun und knusprig backen.