Fisch-Curry mit buntem Gemüse

Zutaten14

• Zucchini1 Stk
• rote Paprikaschoten2 Stk
• Rapsöl3 EL
• festkochende Kartoffeln500 g
• Schalotten2 Stk
• Knoblauchzehe1 Stk
• Kokosraspel4 EL
• Currypulver2 TL
• Gemüsebrühe1 l
• Fischfond400 ml
• Salz1 Prise
• Rotbarschfilet400 g
• Garnelen8 Stk
• Dillspitzen1 TL

Zubereitung

1. 1

   Zucchini und Paprika putzen, waschen und fein würfeln.

2. 2

   Die Zucchini- und Paprikawürfel in heißem Rapsöl kurz glasig anbraten und beiseite stellen.

3. 3

   Kartoffeln schälen und würfeln, dann zusammen mit gehackten Schalotten und Knoblauch anschwitzen.

4. 4

   Kokosraspel und Currypulver kurz mitrösten, mit Bröhe aufgießen und 10 Minuten köcheln.

5. 5

   Das restliche Gemüse und den Fischfond hinzugeben und weitere 5 Minuten garen.

6. 6

   Einen Teil der Suppe pürieren, Fischstücke und Garnelen hinzufügen und vorsichtig gar ziehen lassen.