Flädlesuppe
Klare, kräftige Brühe mit dünn gebackenen, in feine Streifen geschnittenen Pfannkuchen, die im heißen Sud weich und herzhaft werden.
Zutaten8
- Mehl (Type 405)125 g
- Milch250 ml
- Eier (Größe M)2 Stück
- Gemüsebrühe1,5 l
- Schnittlauch1 Bund
- Butter1 EL
- Salz1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
Zubereitung
- 1
Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
- 2
Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen. Nacheinander 3 bis 4 hauchdünne Pfannkuchen ausbacken, bis sie hellgoldbraun und am Rand leicht knusprig sind. Auf einem Teller stapeln und kurz abkühlen lassen.
- 3
Die Pfannkuchen aufrollen und mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden, so entstehen die typischen Flädle.
- 4
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und mit Salz und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- 5
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 6
Die Flädle auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und die heiße Brühe darübergießen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, solange die Streifen noch Biss haben.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
