Fluffige Apfel-Quark-Pfannkuchen

Zutaten11

• Magerquark100g
• Eier (Gr. M)3 Stück
• Mehl50g
• Milch4 EL
• Zucker1 TL
• Salz1 Prise
• Apfel200g
• Haferflocken2 EL
• Pflanzenöl2 EL
• Zitronenmelisse1 Stiel
• Vanillejoghurt125g

Zubereitung

1. 1

   Quark, Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.

2. 2

   Den Teig für etwa 10 Minuten quellen lassen, damit die Bindung optimal wird.

3. 3

   Den Apfel schälen, entkernen und in feine, gleichmäßige Spalten schneiden.

4. 4

   Haferflocken in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie herrlich nussig duften.

5. 5

   Etwas Öl erhitzen, den Teig hineingeben und mit den Apfelspalten belegen.

6. 6

   Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.

7. 7

   Die Pfannkuchen mit einem Klecks Joghurt, gerösteten Haferflocken und frischer Melisse garnieren.