Fluffiges Omelett mit Avocado

Zutaten7

• Rucola50 g
• Cherrytomaten200 g
• Avocado2 St.
• Eier8 St.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Butter4 EL

Zubereitung

1. 1

   Rucola gründlich waschen, Tomaten vierteln und die Avocado in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.

2. 2

   Eier verquirlen, Butter in der Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise zu einem goldbraunen Omelett ausbacken.

3. 3

   Das warme Omelett mit dem frischen Gemüse belegen, würzen und noch warm zusammenklappen.