Französisches Lamm mit Rahmgratäng

Zutaten9

• Festkochende Kartoffeln1000 g
• Knoblauchzehe1 Stück
• Schlagsahne350 g
• Brechbohnen750 g
• Frischer Thymian2 Stiele
• Lammlachse360 g
• Rote Zwiebeln2 Stück
• Schalotten8 Stück
• Butter2 EL

Zubereitung

1. 1

   Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine mit Knoblauch eingeriebene Form schichten und mit gewürzter Sahne übergießen.

2. 2

   Das Gratin im Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Kruste goldbraun sind.

3. 3

   Bohnen putzen und mit Thymian in Salzwasser garen, während das Lamm in der Pfanne scharf angebraten wird.

4. 4

   Zwiebeln und Schalotten in Butter glasig dünsten, die Bohnen unterheben und kurz mitrösten.

5. 5

   Das ruhende Fleisch in Tranchen schneiden und zusammen mit dem duftenden Gratin und dem Gemüse anrichten.