Frische Kartoffel-Minz-Ravioli

Zutaten10

• mehlig kochende Kartoffeln300g
• frische Minze20g
• Salbeiblätter10 Stück
• Butter100g
• Hartweizengrieß150g
• Mehl150g
• Eier3 Stück
• Parmesankäse40g
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Verknete Grieß, Mehl und Eier zu einem geschmeidigen, elastischen Teig. Lass ihn unter Folie entspannen, während du die Füllung vorbereitest.

2. 2

   Koche die Kartoffeln weich und zerdrücke sie zu einem feinen Brei. Bräune die Butter, bis sie nussig duftet, und mische sie mit Parmesan und Minze unter die Masse.

3. 3

   Rolle den Teig hauchdünn aus. Setze kleine Tupfer der duftenden Füllung auf, decke sie mit Teig ab und stich die Ravioli präzise aus.

4. 4

   Gare die Nudeltaschen in siedendem Wasser. Schwenke sie direkt danach in schäumender Butter mit frischem Salbei, bis sie glänzen.