Frische Lachs-Spargel-Penne

Zutaten10

• Vollkornpenne500g
• Grüner Spargel450g
• Räucherlachs400g
• Ziegenfrischkäse80g
• Zitronen2 Stück
• Thymian3 Zweige
• Dill10g
• Olivenöl2 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und dabei eine Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.

2. 2

   Spargelenden kürzen, die Stangen schräg in Stücke schneiden und in Olivenöl ca. 10 Minuten bissfest anbraten.

3. 3

   Zitronen abreiben, auspressen und den Spargel mit einem Teil des Saftes und den gehackten Kräutern aromatisieren.

4. 4

   Nudeln zum Spargel in die Pfanne geben, schwenken und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Ziegenfrischkäse mit restlicher Zitrone und Dill glatt rühren, als Klecks auf die Pasta geben und mit Lachsscheiben garnieren.