Frische Pasta Primavera

Zutaten12

• Pasta160g
• Grüner Spargel5 Stangen
• Karotte1 Stück
• Lauch0.5 Stange
• Brokkoli100g
• Prinzessbohnen100g
• Gelbe Paprika0.25 Stück
• Kirschtomaten10 Stück
• Knoblauch4 Zehen
• Chili1 Stück
• Petersilie15g
• Schlagsahne125ml

Zubereitung

1. 1

   Sämtliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch blättrig und die Chili in feine Ringe teilen.

2. 2

   Knoblauch, Karotten und Paprika sanft in Olivenöl dünsten, während die Nudeln im Salzwasser garen.

3. 3

   Bohnen, Spargel und Brokkoli in den letzten Minuten direkt mit den Nudeln im Topf bissfest blanchieren.

4. 4

   Nudeln und Gemüse in der Pfanne mit Sahne und Pastawasser schwenken, bis eine cremige Bindung entsteht.

5. 5

   Mit Zitronenabrieb, frischen Kräutern und Kirschtomaten verfeinern und sofort mit frisch geriebenem Parmesan servieren.