Frische Spargelsülze mit Schnittlauch
Eine feine, in Aspik erstarrte Terrine aus weißem und grünem Spargel.
Zutaten9
- grüner Spargel500g
- weißer Spargel500g
- Salz1 Prise
- Butter1 EL
- Zucker1 TL
- Zitronensaft2 EL
- weiße Gelatineblätter6 Stück
- Schnittlauch2 Bund
- Butter für die Form1 TL
Zubereitung
- 1
Weißen Spargel gründlich schälen und Enden abschneiden; beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen.
- 2
Weißen Spargel ca. 18 Min. und grünen Spargel 12-15 Min. in Zucker-Zitronen-Butter-Wasser garen, dann eiskalt abschrecken.
- 3
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend im heißen Spargelsud auflösen und mit restlichem Sud auf 0,5 Liter auffüllen.
- 4
Terrinenform mit Folie auskleiden, Spargel und Schnittlauch schichten, mit der Gelatinemischung übergießen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 5
Die Sülze vorsichtig stürzen, in Scheiben schneiden und mit frischem Schnittlauch servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
