Frischer Muschelnudel-Salat mit Garnelen

Zutaten13

• Muschel-Nudeln500g
• Salatgurken1 Stück
• rote Zwiebeln2 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• Mini-Römersalate2 Köpfe
• Olivenöl4 EL
• Balsamico-Essig bianco3 EL
• Garnelen (küchenfertig)300g
• Crème fraîche150g
• Milch50ml
• Zitronensaft2 EL
• Kirschtomaten200g
• Basilikum1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend abgießen und sofort kalt abschrecken.

2. 2

   Gurken vierteln und in Scheiben schneiden, die roten Zwiebeln in feine, hauchdünne Ringe hobeln.

3. 3

   Für die Vinaigrette Öl, Essig und etwas Wasser mit Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Emulsion verschlagen.

4. 4

   Garnelen in einer heißen Pfanne ca. 3 Minuten goldbraun braten und den gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.

5. 5

   Crème fraîche mit Milch und Zitronensaft glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzig abschmecken.

6. 6

   Nudeln, Gemüse und Garnelen vorsichtig vermengen und den in Streifen geschnittenen Salat erst kurz vor dem Servieren unterheben.