Frischer Tomatensalat mit Rucola
Ein bunter Salat aus saftigen Tomatenscheiben, würziger Rauke und kross gebratenem Ciabatta für mediterranes Flair.
Zutaten11
- Tomaten800g
- Zwiebeln3 Stück
- Rucola1 Bund
- Pinienkerne2 EL
- Balsamico-Essig4 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Zucker1 Prise
- Olivenöl6 EL
- Ciabatta12 Scheiben
- Parmesan40g
Zubereitung
- 1
Tomaten waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in hauchzarte Ringe trennen. Rauke gründlich waschen und trocken schleudern.
- 2
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten, bis sie duften. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann 3 EL Öl kräftig unterrühren und Kerne hinzufügen.
- 3
Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten knusprig ausbacken.
- 4
Gemüse mit der Marinade vermengen und auf Tellern anrichten. Den kräftigen Parmesan in feine Späne hobeln und zusammen mit dem Brot servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
