Fruchtige Kokos-Schnitten backen

Zutaten11

• Dinkelmehl Type 630310g
• Johannisbrotkernmehl1 TL
• Kokosraspel65g
• Backpulver1 TL
• Salz1 Prise
• Puderzucker200g
• Vegane Margarine180g
• Sojadrink50 ml
• Fruchtaufstrich200g
• Zitronensaft2 EL
• Erdbeerpulver0.5 TL

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Kokos, Backpulver und Salz mit Margarine und etwas Sojadrink zu einem Teig kneten und 1 Stunde kühlen.

2. 2

   Teig ausrollen, die Hälfte mit Fruchtaufstrich bestreichen und mit der zweiten Teigplatte bedecken, dann backen.

3. 3

   Restlichen Puderzucker mit Zitrone und Soja verrühren, auf den Kuchen streichen und mit Kokos und Erdbeerpulver bestreuen.