Fruchtiger Curry-Kartoffelsalat
Ein cremiger Sommersalat mit süßer Mango, exotischen Gewürzen und knackigen Mandeln.
Zutaten10
- Frühkartoffeln800 g
- Mango1 Stück
- Frühlingszwiebeln3 Stück
- Griechischer Joghurt150 g
- Mayonnaise2 EL
- Currypulver2 TL
- Kurkuma1 TL
- Sultaninen80 g
- Gehobelte Mandeln30 g
- Limette1 Stück
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser bissfest garen, dann abdampfen lassen, damit sie das Dressing besser aufnehmen.
- 2
Mango in feine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in zarte Ringe hacken.
- 3
Joghurt, Mayo, Curry und Kurkuma zu einer leuchtend gelben, cremigen Sauce verrühren.
- 4
Sultaninen unter das Dressing mischen, damit sie leicht aufquellen und süßer werden.
- 5
Die noch warmen Kartoffelstücke mit Mango und Dressing vermengen und für volles Aroma ziehen lassen.
- 6
Vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen, die für einen herrlichen Crunch sorgen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
