Fruchtiger Rojak Obstsalat
Ein malaysischer Klassiker, der süße Früchte und herzhaften Tofu mit einer würzig-scharfen Soße verbindet.
Zutaten13
- Granny Smith Äpfel2
- Ananas0.5
- Gurke1
- Kohlrabi1
- Tofu150g
- rote Zwiebel1
- Limette1
- Tamarind-Paste1 EL
- süße Sojasoße60ml
- Fischsauce1 EL
- Thai Chilis2
- geröstete Erdnüsse70g
- gerösteter Sesam10g
Zubereitung
- 1
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Limettenwasser einlegen, um die Schärfe zu mildern. Obst und Gemüse schälen und in rustikale, mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Tofuwürfel, Obst und Gemüse in einer großen Schüssel mit Limettensaft und einer Prise Salz vermengen. Für die Soße Tamarindenpaste, süße Sojasoße, Fischsauce und fein gehackte Chilis verrühren.
- 3
Erdnüsse im Zerkleinerer zu einer sandigen Konsistenz mahlen. Die cremige Soße mit einem Teil des Sesams verfeinern, bis sie eine intensive Balance aus süß, sauer und scharf erreicht.
- 4
Zutaten eventuell abgießen, damit die Soße nicht verwässert. Alles mit dem Dressing überziehen und großzügig mit den gemahlenen Erdnüssen und restlichem Sesam bestreuen.
