Frühlingshafter Couscous-Salat mit Feta
Ein leichter Salat mit frischen Kräutern, knackigen Radieschen und cremigem Käse für warme Tage.
Zutaten14
- Couscous175g
- Erbsen (tiefgekühlt)200g
- Rucola125g
- Minze20g
- Dill10g
- Radieschen1 Bund
- Mandelblätter50g
- Fetakäse200g
- Zitrone1 Stück
- Himbeeressig6 EL
- Olivenöl5 EL
- Agavendicksaft1 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
Zubereitung
- 1
Couscous mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 2
Die Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren und zusammen mit dem aufgelockerten Couscous auf einer Platte anrichten.
- 3
Frische Kräuter fein hacken und gemeinsam mit dem herben Rucola unter das Getreide heben.
- 4
Radieschen in hauchzarte Scheiben schneiden und zusammen mit den goldbraun gerösteten Mandeln über den Salat geben.
- 5
Aus Zitronensaft, Himbeeressig und Öl ein vinarig-fruchtiges Dressing rühren und gleichmäßig unterheben.
- 6
Zum Schluss den würzigen Feta mit den Fingern grob darüber krümeln.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
