Frühlingssalat mit Spargel und Erdbeeren

Zutaten8

• Olivenöl5 EL
• Grüner Spargel500 g
• Heller Balsamico1 1/2 EL
• Honig1 EL
• Mohn1/2 EL
• Spinat2 Handvoll
• Erdbeeren250 g
• Feta50 g

Zubereitung

1. 1

   Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin etwa fünf Minuten kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.

2. 2

   In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl mit Balsamico, Honig und Mohn in einer großen Schüssel zu einem glänzenden Dressing verschlagen.

3. 3

   Den warmen Spargel zusammen mit dem frischen Spinat und den Erdbeerscheiben unter das Dressing heben, sodass alle Zutaten fein glänzen.

4. 4

   Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem zerbröselten, salzigen Feta bestreut servieren.