Gänsebrust aus dem Ofen
Im Ofen gegarte Gänsebrust mit knuspriger Haut, die mit Honig glasiert und mit einer Soße aus Gemüse und Orange serviert wird.
Zutaten9
- Gänsebrust2 Stück
- Zwiebeln100 g
- Knollensellerie100 g
- Orange1 Stück
- Beifußzweig1 Zweig
- Honig1 EL
- Speisestärke2 TL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Gänsebrüste trocken tupfen, restliche Federkiele mit einer Pinzette entfernen und beide Seiten leicht salzen und pfeffern.
- 2
Zwiebeln, Sellerie und Orange schälen, grob würfeln und mit dem Beifußzweig in einer Auflaufform vermengen.
- 3
Die Gänsebrüste mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen und mit heißem Wasser angießen, sodass die Fleischseite die Flüssigkeit nur leicht berührt.
- 4
Alles 1 bis 1,5 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch weich ist. Mit einem Fleischthermometer messen: Bei 85 °C Kerntemperatur ist die Brust perfekt.
- 5
Das Fleisch aus der Form nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Das Gemüse dabei mit einem Löffel gut ausdrücken.
- 6
Die Gänsebrüste zurück in die Form legen, mit Honig bestreichen und 4 bis 5 Minuten unter der Grillfunktion bräunen. Währenddessen den Fond im Topf aufkochen, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren, in den kochenden Fond einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Gänsebrust mit der Soße servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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