Gänsekeule mit Spitzkohl Klößen
Zarte Gänsekeulen serviert mit aromatischem Spitzkohl und selbstgemachten Kartoffelklößen.
Zutaten16
- Gänsekeulen4 Stück
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Butterschmalz1 EL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Kümmel1 TL
- Lorbeerblätter2 Stück
- Salbeiblätter10 Stück
- Trockener Weißwein150 ml
- Spitzkohl700 g
- Tomate1 Stück
- Kartoffeln1.25 kg
- Mehl150 g
- Eier2 Stück
- Speisestärke2 EL
Zubereitung
- 1
Die Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben, die Haut leicht einstechen und in einer Pfanne rundum goldbraun anbraten.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinzufügen, mit Wein ablöschen und abgedeckt für eine Stunde sanft schmoren lassen.
- 3
Gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit Mehl, Eiern und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- 4
Aus dem Teig Klöße formen und diese in leicht siedendem Salzwasser für 20 Minuten gar ziehen lassen.
- 5
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, kurz blanchieren und anschließend im ausgelassenen Gänsefett mit Tomatenwürfeln bissfest dünsten.
- 6
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Salbeiblättchen garniert servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
