Garnelen-Pasta mit Rucola-Pesto

Zutaten14

• Spaghetti300g
• Rucola20g
• Kirschtomaten250g
• Riesengarnelen10 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• Rote Chili1 Stück
• Parmesankäse50g
• Olivenöl9 EL
• Pinienkerne2 EL
• Basilikum10g
• Zitronensaft1 TL
• Nudelwasser70ml
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden, den Parmesan fein reiben.

2. 2

   Kirschtomaten in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und für 12 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut leicht aufplatzt.

3. 3

   Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, bis sie duften. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen.

4. 4

   Für das Pesto Rucola, Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Pinienkerne, Parmesan und die Hälfte des Knoblauchs cremig mixen.

5. 5

   Garnelen in einer heißen Pfanne mit Öl ca. 2 Minuten scharf anbraten. Restlichen Knoblauch und Chili kurz mitschwenken, bis das Aroma aufsteigt.

6. 6

   Pasta mit dem Pesto und etwas Nudelwasser vermengen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Mit Tomaten und Garnelen toppen.