Gebeizter Lachs mit Zucchini-Rösti
Zart gebeizter Lachs harmoniert perfekt mit kross gebratenen Zucchini-Kartoffel-Röstis und einer frischen Basilikumcreme.
Zutaten16
- Lachsfilet750 g
- Pfefferkörner2 EL
- Koriandersamen2 EL
- Meersalz2 EL
- Zucker2 EL
- Basilikum2 Bund
- Magerquark200 g
- Schmand200 g
- Zitrone1 Stk
- Kartoffeln300 g
- Zucchini400 g
- Schalotten2 Stk
- Ei1 Stk
- Eigelb2 Stk
- Schlagsahne2 EL
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Lachs abspülen und Gräten entfernen.
- 2
Gewürze mörsern, mit Salz und Zucker mischen, Fisch damit einreiben, in Basilikum einwickeln und 24 Stunden im Kühlschrank beizen.
- 3
Für die Creme Quark, Schmand, Zitronensaft und fein gehacktes Basilikum verrühren.
- 4
Kartoffeln und Zucchini raspeln, ausdrücken, mit Schalotten, Ei, Eigelb und Sahne vermengen.
- 5
Rösti in Olivenöl goldgelb ausbacken.
- 6
Behandelten Lachs in Streifen schneiden und mit Rösti und Basilikumcreme anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
