Gebratene Lammlachse mit Gnocchi

Zutaten11

• Lammlachse600g
• Grüne Bohnen500g
• Gnocchi500g
• Schalotten150g
• Geröstete Paprika (Glas)210g
• Gehackte Mandeln50g
• Knoblauchzehen2 Stück
• Frischer Thymian6 Stiele
• Butter25g
• Pflanzenöl2 EL
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika)1 EL

Zubereitung

1. 1

   Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest garen und für die kräftige Farbe eiskalt abschrecken.

2. 2

   Eingelegte Paprika mit den frisch gerösteten Mandeln zu einem pikanten, cremigen Pesto pürieren.

3. 3

   Das Fleisch kräftig würzen und in heißem Öl etwa 4 Minuten pro Seite braten, dabei Knoblauch und Thymian für das Aroma zufügen.

4. 4

   Gnocchi in goldgelber Butter schwenken, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

5. 5

   Schalotten und Bohnen im Bratfett des Lamms kurz schwenken und alles gemeinsam ästhetisch anrichten.