Gebratener Spargel-Caprese-Salat

Zutaten9

• Grüner Spargel500g
• Bunte Tomaten150g
• Knoblauchzehe1 Stück
• Olivenöl4 EL
• Basilikum1 Handvoll
• Petersilie1 Handvoll
• Zitronensaft3 EL
• Mozzarellakugeln150g
• Salz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke teilen.

2. 2

   In einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl den Spargel etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

3. 3

   Währenddessen das restliche Öl, Knoblauch, frische Kräuter und Zitronensaft im Mixer zu einer leuchtend grünen Sauce verarbeiten.

4. 4

   Den noch warmen Spargel mit den halbierten Tomaten und dem Mozzarella auf einer Platte anrichten und großzügig mit dem aromatischen Dressing beträufeln.